【酸辣年糕的做法】在众多传统小吃中，酸辣年糕以其独特的口感和丰富的味道，深受大家的喜爱。它不仅保留了年糕的软糯，还融合了酸辣的刺激感，让人吃一口就难以忘怀。下面，就来分享一份简单又美味的酸辣年糕做法，让你在家也能轻松复刻这道美食。

所需食材：

- 年糕片 200克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 辣椒油 1勺（根据口味调整）

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水或高汤 适量

制作步骤：

1. 处理年糕

将年糕片提前放入温水中浸泡10分钟，使其稍微软化，这样炒的时候不容易碎。如果喜欢更软糯的口感，也可以直接下锅煎一下，增加香脆感。

2. 准备配料

青椒、红椒洗净后切成丝备用。蒜和姜切末，准备好调味料。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 加入年糕

将泡好的年糕片放入锅中，轻轻翻炒，让年糕与调料充分混合。此时可以适当加入少量水或高汤，帮助年糕更好地吸收味道。

5. 调味

加入生抽、醋、辣椒油、白糖和盐，根据个人口味进行调整。喜欢更酸一点的可以多加点醋，喜欢更辣的可以再加些辣椒油或干辣椒。

6. 收汁出锅

继续翻炒至汤汁略微收干，年糕变得微焦且入味即可关火。装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀，提升食欲。

小贴士：

- 年糕可以选择新鲜的，也可以用冷冻年糕，但要注意不要煮太久，以免过于软烂。

- 酸辣口味可以根据个人喜好调整，比如喜欢更清爽的可以少放辣椒油，喜欢重口味的可以加点蚝油提鲜。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些鸡蛋或肉丝，做成酸辣年糕炒饭的形式。

结语：

酸辣年糕不仅是一道美味的小吃，更是家的味道。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。动手试试看，也许你也会爱上这份酸辣交织的美味！