【小吃油饼的做法】油饼，作为一种传统的中式小吃，以其外酥里嫩、香脆可口的特点深受大众喜爱。无论是早餐还是夜宵，油饼都是一道让人垂涎的美味。今天，就来分享一份简单易学、口感绝佳的小吃油饼做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 盐：3克

- 食用油：适量（用于刷面和煎制）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右）。

2. 揉面与醒发

面团发酵好后，取出排气，再次揉匀。然后分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右。将小剂子搓圆，盖上湿布静置10分钟，让面团更柔软。

3. 擀皮与卷饼

取一个小剂子，擀成薄薄的圆形面片。在表面刷一层食用油，然后从一边开始卷起，形成一个长条状的卷。再将其切成小段，每段大约2-3厘米宽。

4. 煎制油饼

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约160℃）。将切好的小饼轻轻压扁，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。

三、小贴士

- 发酵时间可根据室温调整，冬天可适当延长。

- 擀皮时尽量薄一些，这样煎出来的油饼更酥脆。

- 煎制时不要频繁翻动，以免影响成型。

- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料，增加风味。

四、成品特点

这道小吃油饼色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软有弹性，咬一口满口留香，是家庭厨房中不可多得的美味选择。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的小吃油饼了。不论是搭配豆浆、粥还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！