【DPPH自由基清除活性评价方法在抗氧化剂筛选中的研究进展】在现代食品、医药及化妆品等领域的研发过程中，抗氧化剂的筛选与评估成为一项至关重要的研究内容。其中，DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基清除实验因其操作简便、成本较低、重复性好等优点，被广泛应用于抗氧化活性的初步评价中。本文旨在综述近年来DPPH自由基清除法在抗氧化剂筛选中的应用与发展，探讨其优缺点以及未来的研究方向。
DPPH是一种稳定的有机自由基，在溶液中呈现深紫色。当它与具有还原能力的抗氧化物质接触时，会与之发生电子转移反应，导致颜色由深紫变为黄色，从而可以通过分光光度计测定吸光度的变化来定量分析抗氧化能力。该方法的核心原理是基于自由基与抗氧化物之间的氧化还原反应，通过计算清除率来评估样品的抗氧化性能。
随着对天然抗氧化成分研究的深入，越来越多的学者将DPPH法应用于植物提取物、多酚类化合物、黄酮类物质等的抗氧化活性检测中。例如，研究表明某些中草药提取物如绿茶、银杏叶、枸杞等具有显著的DPPH清除能力，这为其在功能性食品或保健品中的应用提供了理论依据。
然而，尽管DPPH法具有诸多优势，其局限性也不容忽视。首先，该方法主要反映的是抗氧化物质对稳定自由基的清除能力，而实际生物体系中自由基种类繁多，且环境复杂，因此DPPH结果并不能完全代表其在体内的抗氧化效果。其次，不同实验条件（如pH值、温度、溶剂类型等）可能对结果产生较大影响，增加了实验的不确定性。
为了弥补这一缺陷，近年来研究人员开始尝试结合其他抗氧化活性评价方法，如ABTS自由基清除法、FRAP法、ORAC法等，以获得更全面的抗氧化能力评估。此外，也有研究者引入计算机模拟、分子对接等技术，从分子层面解析抗氧化物质的作用机制，为后续的药物设计和功能食品开发提供新思路。
总体来看，DPPH自由基清除活性评价方法作为抗氧化剂筛选的重要工具，仍在不断优化与发展中。未来的研究应更加注重方法的标准化与系统化，同时加强与其他检测手段的互补性，以提高抗氧化活性评估的科学性与实用性。随着对健康与营养需求的不断提升，DPPH法在相关领域的应用前景将愈加广阔。
