肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，无论是炖汤还是红烧，都能让人食欲大开。它不仅口感鲜嫩多汁，而且做法简单，适合家庭日常制作。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的肉丸子。

一、准备食材

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩）：300克

- 鸡蛋：1个

- 葱姜水：适量（可用葱末和姜末加少许水调制）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺（增加黏性，使肉丸更紧实）

- 清水：适量（用于搅拌肉馅）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋，再加入葱姜水，顺着一个方向搅拌至起胶。这一步非常重要，搅拌到位可以让肉丸更加弹牙。

2. 调味

加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。最后加入淀粉，再次搅拌至肉馅粘稠、有弹性。

3. 搓丸子

取适量肉馅放在掌心，双手来回揉搓成圆球状。大小可以根据个人喜好调整，一般直径约3厘米左右为宜。

4. 煮肉丸

锅中烧开水，将肉丸轻轻放入锅中，用小火慢慢煮至浮起，再煮5分钟左右即可捞出。如果喜欢汤鲜味美，可以搭配青菜、豆腐等一起炖煮。

5. 可选做法

- 红烧肉丸：在煮好的肉丸中加入酱油、糖、料酒等调料，炖煮10分钟，收汁后更香。

- 清蒸肉丸：在蒸盘上铺一层白菜叶，放上肉丸，撒上葱花，蒸15分钟即可。

三、小贴士

- 肉馅搅拌时要顺时针方向，这样更容易上劲。

- 如果没有葱姜水，可以用清水代替，但葱姜的香味会少一些。

- 肉丸不要太大，否则不容易熟透，影响口感。

四、总结

肉丸子不仅做法简单，而且营养丰富，是家人餐桌上的常见美食。只要掌握好搅拌和火候，就能做出外滑内嫩、香气扑鼻的肉丸子。不妨周末尝试一下，让家人尝到你的手艺吧！

如果你喜欢这道菜，也可以根据自己的口味加入香菇、胡萝卜等配料，做出更多变化版本哦！