【蔗糖的化学专用名称】蔗糖是一种常见的双糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。它不仅是日常生活中常用的甜味剂，也在食品工业、医药及生物化学研究中具有重要地位。了解蔗糖的化学专用名称及其相关特性，有助于更深入地理解其结构与功能。
一、总结
蔗糖的化学名称为α-D-葡萄糖基-β-D-果糖苷，简称D-蔗糖或C12H22O11。它是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成的二糖。在自然界中，蔗糖主要来源于甘蔗和甜菜，经过提纯后用于食品加工和工业用途。
蔗糖在水溶液中呈中性，易溶于水，但不具还原性。其物理性质包括白色晶体、甜味明显等。在化学反应中，蔗糖可发生水解、焦糖化和发酵等过程。
二、蔗糖的化学信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蔗糖 |
| 化学名称 | α-D-葡萄糖基-β-D-果糖苷 |
| 化学式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| 分子量 | 342.30 g/mol |
| 结构类型 | 双糖（由葡萄糖和果糖组成） |
| 糖苷键类型 | α-1,2-糖苷键 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸碱性 | 中性 |
| 还原性 | 不具还原性 |
| 天然来源 | 甘蔗、甜菜 |
| 应用领域 | 食品工业、饮料、烘焙、医药等 |
三、小结
蔗糖作为最常见的双糖之一，不仅在日常生活中的使用频率高，而且在化学结构和应用上也有着广泛的认知价值。了解其化学名称和基本性质，有助于更好地掌握其在不同领域的应用方式和反应机理。对于科研人员、食品工程师以及化学学习者而言，掌握这些基础信息是非常重要的。
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