【青菜豆腐羹的做法】青菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，主要以嫩豆腐和新鲜青菜为主料，搭配适量的调料，口感清爽、味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 青菜 | 200g | 如菠菜、小白菜、油麦菜等 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500ml | 用清水或鸡汤均可 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 青菜洗净，叶茎分开，切段或撕成小片。
2. 煮汤底
- 锅中加入水或高汤，烧开后加入豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂。
3. 加入青菜
- 待豆腐煮软后，加入青菜，继续煮约2-3分钟，至青菜变色变软。
4. 调味
- 加入盐、鸡精（如使用），撒上葱花和蒜末，搅拌均匀即可关火。
5. 出锅
- 热腾腾的青菜豆腐羹可直接盛入碗中食用，也可根据喜好加入少许香油提香。
三、营养特点
青菜豆腐羹富含蛋白质、维生素和膳食纤维，尤其适合日常饮食中补充营养。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，而青菜则提供多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。
四、小贴士
- 豆腐选择时，嫩豆腐更易入味，但易碎；老豆腐更耐煮，适合喜欢口感厚实的人。
- 若想增加风味，可在煮汤时加入少许虾皮或香菇提鲜。
- 青菜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。
总结：
青菜豆腐羹不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出一碗美味又健康的汤品。
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