【椒盐虾怎么做】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，味道鲜香，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和炸制的技巧。以下是详细的步骤说明和所需材料，帮助你轻松做出美味的椒盐虾。
材料准备：
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 椒盐 | 2茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸虾） |
步骤详解：
1. 处理虾：将大虾去壳、去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入适量盐、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 调面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸虾：热锅倒油，油温六成热时放入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 撒椒盐：将炸好的虾放入盘中，撒上椒盐，即可食用。
小贴士：
- 虾要提前腌制，有助于入味。
- 面糊的质地要适中，太稀会导致炸不酥，太稠则不易裹匀。
- 油温控制是关键，过低易吸油，过高容易炸焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的椒盐虾了。无论是作为下酒菜还是家常美食，都非常合适。
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