【茄饼的家常做法】茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的茄饼家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片。切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分苦味。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒状，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将茄子片从盐水中取出，轻轻沥干水分，然后逐片裹上面糊，确保每片都均匀覆盖。
4. 煎炸茄饼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的茄子片，中小火慢煎至两面金黄，捞出控油。
5. 装盘享用
炸好的茄饼可以趁热直接食用，也可以搭配酱料如辣椒酱、甜面酱等增加风味。
三、小贴士
- 茄子切片不宜过厚，否则不易熟透。
- 面糊中加入淀粉可以让茄饼更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若想更健康，可使用空气炸锅进行烘烤，减少油脂摄入。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的茄饼了。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能掌握的一道佳肴。
