【牛肉五仁月饼馅的做法】中秋节临近，传统的月饼种类繁多，其中牛肉五仁月饼因其独特的风味和丰富的口感，深受许多人的喜爱。制作牛肉五仁月饼的关键在于馅料的搭配与处理。以下是对“牛肉五仁月饼馅的做法”的总结与详细说明。
一、牛肉五仁月饼馅的核心材料
| 材料名称 | 用量（每500克馅） | 作用 |
| 牛肉末 | 200克 | 提供主要蛋白质和香味 |
| 核桃仁 | 50克 | 增加坚果香和酥脆感 |
| 花生仁 | 50克 | 增加口感层次和油脂感 |
| 瓜子仁 | 30克 | 增添香气和咀嚼感 |
| 榄仁 | 30克 | 增加独特风味和营养 |
| 白芝麻 | 20克 | 增加香气和色泽 |
| 红糖 | 30克 | 增加甜味和黏性 |
| 食用油 | 15克 | 增加湿润度和口感 |
| 生抽 | 10克 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 3克 | 调味提鲜 |
| 花椒粉 | 2克 | 增加香气和去腥 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备材料：将所有坚果类材料提前炒香或烤熟，备用。
2. 处理牛肉：将牛肉末用少许盐、生抽和花椒粉腌制10分钟，去除腥味。
3. 炒制馅料：热锅冷油，放入牛肉末炒至变色，加入红糖翻炒均匀，再加入其他坚果和白芝麻，继续翻炒至混合均匀。
4. 调味收汁：根据口味调整盐和糖的量，保持馅料湿润但不松散。
5. 冷却使用：待馅料稍凉后，即可包入月饼皮中，进行烘烤。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，如牛腩或牛腱肉，口感更佳。
- 坚果可依据个人喜好替换或增减，如加入腰果、杏仁等。
- 红糖可用白糖替代，但红糖能为馅料增添更深的颜色和风味。
- 若想增加香味，可在馅料中加入少量五香粉或香油。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款香浓可口、口感丰富的牛肉五仁月饼馅。无论是自己享用还是送礼，都是中秋佳节的绝佳选择。
