【毛芹菜羊肉饺子馅的做法】在众多的饺子馅中，毛芹菜与羊肉的搭配堪称经典组合。毛芹菜清香爽脆，羊肉鲜嫩多汁，两者结合不仅口感丰富，还具有较高的营养价值。下面将详细总结毛芹菜羊肉饺子馅的做法，帮助你轻松制作出美味可口的饺子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉末 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 毛芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的毛芹菜 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、步骤总结
1. 处理毛芹菜
将毛芹菜洗净后切碎，放入盆中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让其出水。之后挤干水分备用。
2. 处理羊肉
羊肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 混合馅料
将处理好的毛芹菜加入羊肉末中，再加入香油，用手或筷子充分搅拌均匀，使馅料更加紧实有弹性。
4. 包饺子
取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不露馅。
5. 煮饺子
锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底，待饺子浮起后煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 毛芹菜在腌制时加盐可以去除部分涩味，并使其更易与其他食材融合。
- 羊肉末最好现买现做，保持新鲜度。
- 若喜欢口感更细腻，可将毛芹菜切得更细一些，或使用绞肉机打碎。
- 饺子馅中加入一点鸡蛋液，可以让馅料更嫩滑。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的毛芹菜羊肉饺子。无论是节日还是日常，这道饺子都能带来满满的幸福感。
