在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉炖柿子不仅能够驱散寒意，还能为身体补充丰富的营养。这道菜色香味俱佳，既有牛肉的鲜嫩，又有柿子的甘甜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备食材

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肋条，口感更佳）

- 柿子：4个（选择成熟但不过软的柿子）

- 姜片：3片

- 大蒜：3瓣

- 青葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。焯好水的牛肉捞出，沥干水分备用。

3. 准备柿子

柿子洗净后剥皮，切成小块备用。如果柿子较酸，可以适当减少用量或加入少许白糖调节口感。

4. 炒制牛肉

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，接着放入焯过水的牛肉块翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒至牛肉上色。

5. 炖煮牛肉

在锅中加入适量清水，水量以没过牛肉为宜。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变得软烂入味。

6. 加入柿子

待牛肉炖至八分熟时，加入切好的柿子块，轻轻搅拌均匀。继续炖煮10分钟左右，让柿子的甜味充分融入汤汁中。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟，使汤汁稍微浓稠一些即可关火。

8. 装盘装饰

最后撒上青葱段点缀，即可盛出享用。

小贴士

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜，增加层次感。

- 柿子不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致口感变软烂。

- 牛肉炖柿子适合搭配米饭或馒头食用，既能饱腹又能满足味蕾。

这道牛肉炖柿子不仅味道独特，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能成为一道令人满意的佳肴！