【尖椒炒鸡的做法】尖椒炒鸡是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，鸡肉嫩滑，尖椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
尖椒炒鸡的制作关键在于选材和火候控制。新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉是首选，搭配青尖椒（或红尖椒）能提升菜品的色泽与风味。在调味方面，适量的盐、酱油、料酒和少许糖可以中和辣味，使口感更加丰富。炒制过程中应保持大火快炒，避免鸡肉变老，同时让尖椒保持脆嫩。
此外，提前腌制鸡肉可以让其更入味，提高整体口感。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。最后，根据个人口味调整辣椒的用量，适合不同人群的辣度需求。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（约300克）、青尖椒（2-3根）、葱姜蒜、干辣椒（可选） |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟；尖椒去籽切段，葱姜蒜切末 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒（如喜欢辣味） |
| 4. 炒鸡肉 | 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒尖椒 | 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入少许盐调味 |
| 6. 混合翻炒 | 将炒好的鸡肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀 |
| 7. 调味收汁 | 加入适量生抽、老抽（上色）、糖、少许水，翻炒均匀后收汁 |
| 8. 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或芝麻，即可享用 |
三、小贴士
- 鸡肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩。
- 若没有青尖椒，也可用彩椒替代，颜色更丰富。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免鸡肉变柴。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以加一点醋或柠檬汁提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的尖椒炒鸡，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整。希望这份做法能为你带来一份美味的家常菜体验。
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