【韭菜粉丝扇贝的做法】韭菜粉丝扇贝是一道融合了海鲜鲜味与蔬菜清香的家常菜，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 扇贝 | 300g | 建议使用新鲜或冷冻扇贝 |
| 韭菜 | 200g | 新鲜韭菜为佳 |
| 粉丝 | 1把 | 可选用干粉丝或湿粉丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扇贝洗净，去除内脏，用清水浸泡10分钟去腥。
- 韭菜洗净切段，粉丝用温水泡软备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水扇贝
- 锅中加水烧开，放入扇贝焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入焯好的扇贝翻炒几下。
4. 调味上色
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。
- 撒入韭菜段快速翻炒均匀。
5. 加入粉丝
- 最后放入泡好的粉丝，翻炒至粉丝吸收汤汁即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 扇贝处理 | 焯水时间不宜过长，否则口感变老 |
| 韭菜处理 | 韭菜易熟，最后加入避免过软 |
| 粉丝选择 | 干粉丝需提前泡软，湿粉丝可直接使用 |
| 调味控制 | 生抽和盐根据个人口味调整，避免过咸 |
通过以上步骤，一道美味又健康的韭菜粉丝扇贝就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还能满足对营养和口感的双重需求，适合搭配米饭或作为主菜享用。
