【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼块 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼块洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入草鱼块煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮约8-10分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 草鱼处理：草鱼块要提前用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。
2. 火候控制：煎鱼时用中火，避免煎糊；炖煮时可根据鱼块大小调整时间。
3. 调味比例：酱油和糖的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可加多一点糖。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让鱼块更入味，颜色也更漂亮。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧草鱼块。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，口感鲜香，营养丰富，值得一试！
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