【家常自制牛肉干的做法】在家制作牛肉干，不仅能够保证食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢动手做零食的朋友。下面将详细介绍家常自制牛肉干的步骤与所需材料，并以表格形式总结关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 说明 |
| 牛肉 | 建议选用牛腱肉或牛肩肉，肥瘦适中，口感好 |
| 生抽 | 用于调味，增加咸香 |
| 老抽 | 上色用，使牛肉干颜色更深 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 白糖 | 调味，平衡咸味 |
| 辣椒粉 | 可选，适合喜欢辣味的人 |
| 花椒粉 | 增加香味，提升风味 |
| 香叶 | 增添香气 |
| 八角 | 增加香味 |
| 熟芝麻 | 撒在表面，增加口感 |
| 烤盘 | 用于烘烤牛肉干 |
| 烘焙纸 | 防粘，方便清理 |
二、具体做法
1. 选肉处理：选择新鲜的牛腱肉，清洗干净后切成薄片，厚度约2-3毫米，方便入味和烘干。
2. 腌制入味：将切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、香叶和八角，搅拌均匀后腌制至少4小时（最好过夜）。
3. 沥干水分：腌制完成后，将牛肉取出，用厨房纸吸去表面多余水分。
4. 烘烤定型：将牛肉平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
5. 翻面再烤：翻动牛肉，继续烘烤15-20分钟，直至牛肉干变干、边缘微卷。
6. 撒芝麻：出炉后趁热撒上熟芝麻，轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 牛肉片不宜太厚，否则不易烤干。
- 烘烤时间可根据烤箱实际温度适当调整。
- 若喜欢更硬的口感，可延长烘烤时间。
- 自制牛肉干应密封保存，避免受潮。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选肉 | 选用牛腱肉或牛肩肉，切薄片 |
| 2. 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉等调料腌制4小时以上 |
| 3. 烘烤 | 烤箱150℃，先烤30分钟，翻面再烤15-20分钟 |
| 4. 成品 | 表面微卷、干燥，撒芝麻后食用更佳 |
| 5. 储存 | 密封保存，避免受潮 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味健康的牛肉干了。无论是作为零食还是佐餐小菜，都是不错的选择。动手试试吧！
