【黄豆酱的做法是什么】黄豆酱是一种传统的调味品，广泛用于中式烹饪中，具有浓郁的香味和独特的咸鲜味。制作黄豆酱的过程虽然较为繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的黄豆酱。
下面是对黄豆酱做法的总结，包括主要材料、工具、步骤以及注意事项，帮助你更清晰地了解整个制作流程。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 黄豆 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包 |
| 盐 | 200克 |
| 水 | 适量 |
二、所需工具
| 工具名称 | 用途说明 |
| 碗 | 浸泡黄豆 |
| 锅 | 蒸煮黄豆 |
| 勺子 | 搅拌 |
| 容器 | 发酵用（如陶缸或玻璃罐） |
| 布或纱布 | 过滤用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净，浸泡6-8小时，直至变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至完全熟透，捞出沥干。 |
| 3 | 将煮熟的黄豆摊开晾至常温，加入酒曲拌匀。 |
| 4 | 将黄豆装入干净的容器中，压实后表面撒一层盐。 |
| 5 | 盖上盖子，放置在温暖处发酵15-20天，期间保持干燥。 |
| 6 | 发酵完成后，取出黄豆酱，可直接使用或进一步加工。 |
四、注意事项
- 黄豆要选择饱满、无虫蛀的。
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若天气较冷，可将容器放在靠近暖气的地方促进发酵。
- 制作过程中尽量使用干净的器具，防止变质。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香浓可口的黄豆酱了。虽然过程需要一定的时间，但结果非常值得。如果你喜欢自制调味品，不妨尝试一下！
