【红烧日本豆腐的做法】红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。它不仅保留了日本豆腐的滑嫩特点，还通过红烧的方式增添了浓郁的酱香风味，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“红烧日本豆腐的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 日本豆腐 | 2块（约300g） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 淀粉水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
日本豆腐取出后，用刀轻轻切成长条或厚片，放入盘中备用。
2. 煎豆腐
热锅凉油，将豆腐放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
加入煎好的豆腐，倒入适量水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 日本豆腐本身较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，一道美味的红烧日本豆腐就完成了。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
