据媒体报道，近日，【GB（20977-2007糕点通则及国家标准）】引发关注。《GB 20977-2007 糕点通则 国家标准》是中国针对糕点类产品制定的一项重要国家标准，旨在规范糕点的生产、加工、销售和质量控制，保障消费者健康与权益。该标准自2007年实施以来，在行业内起到了重要的指导作用，成为企业生产和监管部门执法的重要依据。
本标准适用于各类传统和现代糕点产品，包括但不限于月饼、蛋糕、酥点、饼干等，涵盖了产品的定义、分类、技术要求、检验方法、标签标识以及包装运输等方面的内容。通过统一标准，提高了产品质量的一致性，促进了行业的规范化发展。
一、标准主要
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | GB 20977-2007 糕点通则 |
| 实施日期 | 2007年10月1日 |
| 适用范围 | 各类糕点产品（如月饼、蛋糕、酥点、饼干等） |
| 标准内容 | 定义、分类、技术要求、检验方法、标签标识、包装运输等 |
| 制定目的 | 规范生产流程，提升产品质量，保障食品安全 |
| 行业影响 | 推动行业标准化，增强市场竞争力 |
二、标准核心要点
1. 产品分类
根据原料、工艺和形态的不同，将糕点分为多个类别，便于管理和识别。
2. 技术要求
明确了糕点在感官指标、理化指标和卫生指标上的基本要求，如水分含量、酸价、过氧化值等。
3. 检验方法
提供了各项指标的检测方法，确保产品符合国家规定的安全标准。
4. 标签标识
要求产品必须标明品名、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息，增强透明度。
5. 包装与运输
对包装材料、密封性能及运输条件提出具体要求，防止产品在流通过程中受到污染或损坏。
三、标准的意义与价值
《GB 20977-2007 糕点通则》作为我国食品工业的重要标准之一，不仅为生产企业提供了明确的技术指导，也为市场监管部门提供了执法依据。通过标准的实施，有效提升了我国糕点产品的整体质量水平，增强了消费者的信任感，同时也推动了行业的可持续发展。
此外，该标准还为国内外贸易提供了技术基础，有助于我国糕点产品走向国际市场，提升国际竞争力。
结语：
《GB 20977-2007 糕点通则 国家标准》是保障食品安全、促进产业发展的重要法规文件。随着食品工业的不断发展，相关标准也将不断完善和更新，以更好地适应市场需求和消费者期望。
