想要在家轻松制作一款松软香甜的戚风纸杯蛋糕吗？其实只要掌握好配方和操作技巧，就能做出媲美烘焙店的美味小点心。下面是一份详细的戚风纸杯蛋糕做法步骤，适合新手也能轻松上手。

材料准备：

- 低筋面粉 80克

- 细砂糖 60克（蛋白用）

- 鸡蛋 4个

- 牛奶 50毫升

- 玉米油 30毫升

- 泡打粉 1茶匙

- 盐 少许

- 柠檬汁或白醋 几滴（用于打发蛋白）

工具准备：

- 电动打蛋器

- 蛋糕模具（纸杯）

- 筛网

- 混合盆、打蛋盆

- 烤箱

制作步骤：

1. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中没有一点蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 处理蛋黄部分

在蛋黄中加入牛奶、玉米油和几滴柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒状，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 打发蛋白霜

在干净无水无油的打蛋盆中加入蛋清，分三次加入细砂糖，用中高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时出现直立的小尖角。

4. 混合面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，直至完全融合，避免消泡。

5. 装模烘烤

将面糊倒入铺好纸杯的模具中，约八分满即可。放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右，具体时间根据自家烤箱调整。

6. 出炉冷却

烤好后取出，轻敲模具边缘帮助脱模，放凉后即可享用。

小贴士：

- 打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白霜，使蛋糕更蓬松。

- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免温度波动影响成品口感。

- 如果喜欢不同口味，可以在面糊中加入可可粉、抹茶粉或水果丁等，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款柔软细腻、入口即化的戚风纸杯蛋糕了。无论是下午茶还是聚会小食，都是不错的选择。快动手试试吧！