为了加强餐厨废弃物和废弃油脂的管理，保障环境卫生，维护食品安全，根据国家相关法律法规及地方性规定，结合本公司实际情况，特制定本管理制度。

一、适用范围

本制度适用于公司内部所有涉及餐厨废弃物和废弃油脂的产生、收集、运输、处理等环节的相关单位和个人。

二、职责分工

1. 管理部门：负责餐厨废弃物和废弃油脂的总体协调与监督工作。

2. 生产部门：负责餐厨废弃物和废弃油脂的日常收集与分类。

3. 物流部门：负责废弃物的安全运输至指定处理地点。

4. 处理部门：负责废弃物的专业化处理，确保无害化、资源化利用。

三、操作流程

1. 收集：

- 餐厨废弃物应按照种类进行分类收集，避免混杂。

- 废弃油脂需单独存放于专用容器内，并做好标识。

2. 记录：

- 每次收集后须详细记录数量、时间、去向等内容。

- 记录表单需妥善保存，以备核查。

3. 运输：

- 运输车辆必须符合环保标准，不得随意丢弃或泄漏。

- 运输过程中应采取必要措施防止污染环境。

4. 处理：

- 将废弃物交由具备资质的专业机构进行处理。

- 处理过程需符合国家规定的环保和技术要求。

四、监督检查

- 定期开展自查自纠活动，发现问题及时整改。

- 接受政府相关部门的检查指导，积极配合各项监管工作。

五、奖惩机制

- 对严格执行本制度的部门和个人给予表彰奖励。

- 对违反制度的行为视情节轻重予以批评教育直至追究责任。

六、附则

本制度自发布之日起施行，最终解释权归公司所有。如遇特殊情况需调整时，由公司管理层决定并通知全体员工。

通过以上措施，我们旨在构建一个高效、规范且可持续发展的餐厨废弃物和废弃油脂管理体系，为保护生态环境和社会公共利益贡献力量。