为了保障师生的饮食安全与健康,提升学校食堂的整体卫生水平,特制定本《学校食堂环境卫生管理制度》。该制度旨在明确责任分工,规范操作流程,确保食堂环境整洁、食品加工符合卫生标准,为全校师生提供一个安全、舒适的用餐环境。
一、总体目标
1. 保障食品安全:严格执行国家相关法律法规及行业标准,杜绝食品安全隐患。
2. 维护环境卫生:保持食堂内外清洁,防止病媒生物滋生。
3. 强化监督管理:建立完善的检查机制,及时发现并整改问题。
二、具体措施
(一)食堂工作人员管理
- 所有食堂员工必须持有有效的健康证明上岗,并定期接受体检。
- 工作期间需穿戴统一的工作服、帽子和口罩,勤洗手消毒。
- 禁止患有传染性疾病或皮肤疾病的人员从事食品加工工作。
(二)食品采购与储存
- 食材来源必须合法合规,严禁购买过期变质产品。
- 进货时应仔细核对商品信息,确保质量可靠。
- 储存区要分类存放,避免交叉污染;冷藏冷冻设备需定时除霜清理。
(三)环境卫生维护
- 每日营业结束后进行全面清扫,包括地面、桌椅、厨具等。
- 定期对排水系统进行疏通处理,防止积水现象发生。
- 设置专用垃圾桶,垃圾分类投放,日产日清。
(四)设施设备保养
- 各类烹饪器具使用后立即清洗干净,妥善保管。
- 定期检查燃气管道是否完好无损,确保用电安全。
- 维护通风换气装置正常运行,保证空气流通顺畅。
三、监督检查机制
1. 成立专门的卫生监督小组,负责日常巡查工作。
2. 每月组织一次全面的大检查活动,记录存在问题并限期改正。
3. 对违反规定的个人或部门予以相应处罚,情节严重者追究法律责任。
四、总结
通过以上措施的有效实施,《学校食堂环境卫生管理制度》将为营造良好的校园餐饮氛围奠定坚实基础。希望全体教职工能够积极配合执行,共同打造一个既安全又温馨的学习生活环境!