为了保障师生的饮食安全与健康，提升学校食堂的整体卫生水平，特制定本《学校食堂环境卫生管理制度》。该制度旨在明确责任分工，规范操作流程，确保食堂环境整洁、食品加工符合卫生标准，为全校师生提供一个安全、舒适的用餐环境。

一、总体目标

1. 保障食品安全：严格执行国家相关法律法规及行业标准，杜绝食品安全隐患。

2. 维护环境卫生：保持食堂内外清洁，防止病媒生物滋生。

3. 强化监督管理：建立完善的检查机制，及时发现并整改问题。

二、具体措施

（一）食堂工作人员管理

- 所有食堂员工必须持有有效的健康证明上岗，并定期接受体检。

- 工作期间需穿戴统一的工作服、帽子和口罩，勤洗手消毒。

- 禁止患有传染性疾病或皮肤疾病的人员从事食品加工工作。

（二）食品采购与储存

- 食材来源必须合法合规，严禁购买过期变质产品。

- 进货时应仔细核对商品信息，确保质量可靠。

- 储存区要分类存放，避免交叉污染；冷藏冷冻设备需定时除霜清理。

（三）环境卫生维护

- 每日营业结束后进行全面清扫，包括地面、桌椅、厨具等。

- 定期对排水系统进行疏通处理，防止积水现象发生。

- 设置专用垃圾桶，垃圾分类投放，日产日清。

（四）设施设备保养

- 各类烹饪器具使用后立即清洗干净，妥善保管。

- 定期检查燃气管道是否完好无损，确保用电安全。

- 维护通风换气装置正常运行，保证空气流通顺畅。

三、监督检查机制

1. 成立专门的卫生监督小组，负责日常巡查工作。

2. 每月组织一次全面的大检查活动，记录存在问题并限期改正。

3. 对违反规定的个人或部门予以相应处罚，情节严重者追究法律责任。

四、总结

通过以上措施的有效实施，《学校食堂环境卫生管理制度》将为营造良好的校园餐饮氛围奠定坚实基础。希望全体教职工能够积极配合执行，共同打造一个既安全又温馨的学习生活环境！