为了确保学校和幼儿园食堂的食品安全，保障师生的健康，特制定以下食品安全自查表。通过定期检查与自我评估，可以及时发现并解决问题，避免食品安全事故的发生。

一、食品采购环节

1. 供应商资质审核

- 是否选择具有合法资质的食品供应商？

- 是否签订供货合同并明确双方责任？

2. 进货查验记录

- 每次采购是否留存相关凭证（如发票、合格证明）？

- 是否对每批食材进行质量检查？

3. 食品储存条件

- 冷藏冷冻设备是否正常运转？温度是否符合要求？

- 干货区是否有防潮措施？

二、加工制作环节

4. 操作规范性

- 厨师是否持有健康证上岗？

- 是否按照规定流程清洗、消毒餐具及工具？

5. 交叉污染防控

- 生熟食品是否分开存放？

- 切配、烹饪区域是否区分明确？

6. 食品留样制度

- 每餐是否按规定留样？留样量是否足够？

- 留样保存时间是否达到标准要求？

三、环境卫生管理

7. 场所清洁卫生

- 食堂内外环境是否保持整洁？

- 下水道、垃圾桶等设施是否定期清理？

8. 虫害防治

- 是否采取有效措施防止老鼠、苍蝇等害虫侵入？

- 是否使用环保型杀虫剂？

四、应急处理机制

9. 突发事件应对预案

- 是否制定了食品安全事故应急预案？

- 发生问题时能否迅速响应？

10. 员工培训教育

- 是否定期组织食品安全知识培训？

- 员工是否了解应急处理流程？

通过以上自查表的内容，学校和幼儿园食堂管理者能够全面掌握食品安全状况，并根据实际情况调整管理策略。希望每位工作人员都能高度重视食品安全工作，为孩子们创造一个安全健康的饮食环境！

以上内容结合实际需求设计，旨在帮助学校及幼儿园更好地落实食品安全管理责任，同时减少潜在风险。