提到重庆美食，酸辣粉绝对是不可错过的经典之一。它以其独特的酸辣味道和丰富的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下正宗的重庆酸辣粉配方。
首先，我们需要准备以下食材：
- 红薯粉条：200克
- 牛肉（或猪肉）末：50克
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 花生碎：适量
- 香菜：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：1汤匙
- 醋：2汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 清水：适量
接下来是制作步骤：
1. 准备红薯粉条：将红薯粉条提前用冷水浸泡至软化，备用。
2. 炒肉末：锅中倒入少量油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入酱油调味后盛出备用。
3. 煮粉条：在锅中加水烧开，放入泡好的红薯粉条煮至透明且有弹性，捞出后过凉水，保持爽滑口感。
4. 调制汤底：另起一锅，加入清水烧开，依次加入盐、白糖、鸡精、醋和辣椒油，搅拌均匀制成酸辣汤底。
5. 组合装碗：将煮好的红薯粉条放入碗中，加入调好的酸辣汤底，再铺上炒好的肉末、豆芽、青菜等配料。
6. 撒上花生碎和香菜：最后撒上一层花生碎和香菜点缀即可。
一碗热腾腾的重庆酸辣粉就完成啦！这道菜的关键在于酸辣汤底的比例调配以及辣椒油的质量，可以根据个人口味适当调整。希望你能成功做出美味的酸辣粉，享受地道的重庆风味。
