在中华美食文化的浩瀚海洋中，中式面点以其独特的风味和精湛的工艺占据着举足轻重的地位。中式面点不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也是传承与创新民族技艺的关键环节。为了检验初学者对中式面点基本理论知识的掌握程度，特此设计了一套初级理论知识测试题。

一、单选题

1. 中式面点制作过程中，最常用的发酵剂是？

A. 酵母 B. 小苏打 C. 臭粉 D. 碳酸氢铵

正确答案：A. 酵母

解析：酵母是一种天然发酵剂，在中式面点制作中广泛使用，能够使面团产生均匀细腻的气孔，赋予成品松软的口感。

2. 下列哪一项不是传统中式面点的特点？

A. 口味多样 B. 制作复杂 C. 色泽鲜艳 D. 造型独特

正确答案：B. 制作复杂

解析：虽然部分高级中式面点确实需要复杂的工艺，但大多数基础面点制作相对简单易学，非常适合家庭日常制作或初学者练习。

二、多选题

3. 以下哪些原料常用于制作中式面点？

A. 面粉 B. 水果 C. 蔬菜 D. 动物油脂

正确答案：A. 面粉 B. 水果 C. 蔬菜 D. 动物油脂

解析：中式面点种类繁多，所用原料涵盖谷物类（如面粉）、蔬果类以及动物性食材等，体现了中国饮食文化的博大精深。

三、判断题

4. 所有中式面点都需要经过发酵过程才能完成。

A. 正确 B. 错误

正确答案：B. 错误

解析：并非所有中式面点都需要发酵，例如水饺、春卷等无需发酵即可直接成型并烹饪。

通过这套测试题，相信每位考生都能对自己的学习成果有一个清晰的认识，并为进一步深入学习奠定坚实的基础。希望广大爱好者能够在实践中不断探索，将这份珍贵的文化遗产发扬光大！