为了确保学校食堂食品安全与卫生，规范食品原材料的采购和验收流程，保障师生健康权益，特制定本管理制度。

一、采购管理

1. 供应商选择

食堂采购必须从正规渠道选择合格供应商，并对供应商进行资质审核。包括但不限于营业执照、食品经营许可证等文件的核查，确保供应商具备合法经营资格。

2. 采购计划制定

根据食堂日常需求及库存情况，合理制定采购计划，避免因过度囤积导致食材变质或浪费现象的发生。

3. 合同签订

在与供应商合作前需签订正式采购合同，明确双方权利义务关系，同时约定质量标准、交货时间等内容。

4. 价格监督

定期对比市场价格信息，防止出现不合理加价行为；必要时可引入竞争机制以降低采购成本。

二、验收管理

1. 验收入员配置

每次进货均应安排至少两名以上工作人员共同参与验收工作，互相监督保证过程公平公正。

2. 数量核对

对照订单清单仔细清点货物数量是否准确无误，如有差异应及时联系供货方解决。

3. 质量检查

- 查看外观形态是否正常（如新鲜蔬菜是否有腐烂迹象）；

- 检测保质期限是否符合要求；

- 测试重要指标参数（如肉类水分含量）；

- 若发现不合格产品坚决拒收并做好记录备案。

4. 入库登记

所有通过验收的商品都需及时录入系统建立台账，注明进货日期、种类、单价等详细信息以便后续追踪溯源。

三、其他注意事项

- 加强员工培训，提高其专业技能和服务意识；

- 定期组织相关人员外出考察学习先进经验；

- 建立健全投诉举报机制，鼓励师生积极参与监督；

- 完善应急预案，在突发事件面前能够迅速反应妥善处理。

通过严格执行上述规定，可以有效提升学校食堂管理水平，为全校师生提供更加安全放心的饮食服务。